家常茄子的做法？

茄子4根（约400克）、青豆100克、姜蓉适量（约10克）、蒜蓉适量（约10克）、葱花适量（约10克）、食盐适量、米醋适量（约30克）、食用油适量、白糖适量（约30克）、番茄酱适量（约30克）、生粉适量（约20克）、酱油适量（约4克）。

做法：

前期准备

1、将所有食材准备齐全，清洗并处理干净。

制作步骤

1、将茄子去皮，切成约4厘米长的条状，为茄条拍上生粉，让其均匀沾裹。

2、锅中倒入足够的食用油，待油热至六成热时，放入茄条炸至表面硬脆，捞出沥油备用。

3、另起一锅，倒入适量的食用油，待油热后，加入姜蓉、蒜蓉和葱花炒香。

4、倒入米醋、白糖、食盐、酱油和番茄酱，搅拌均匀，煮至糖和番茄酱完全融合。

5、将炸好的茄子和青豆放入锅中，快速翻炒均匀，使每一根茄子和青豆都裹上酱汁。

6、用生粉浆勾芡，让酱汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

成品特点

这道糖醋茄子色泽红亮，茄条外酥里嫩，酸甜适中，青豆的加入更增添了口感和营养，是一道色香味俱佳的家常菜。

小贴士

1、茄子炸的时候不宜过久，以免过于软烂。

2、酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

3、勾芡时要快速翻炒，以免酱汁烧焦。

这样，一道风味独特、制作简单的糖醋茄子就制作完成了。