食品添加剂（谷氨酸纳）食用过多对身体有哪些危害？

食品添加剂中的谷氨酸钠（味精）过量食用的危害

日本科学家的一项新研究发现，过量食用谷氨酸钠（味精）可能对视力产生不良影响，严重时可能导致视力减退甚至失明，这一发现引起了广泛关注。

日本弘前大学的研究小组对老鼠进行了为期六个月的实验，实验过程中将老鼠分为三组，分别喂食不同含量的味精，实验结果显示，摄入大量味精的老鼠视力出现减退，视网膜明显变薄，这种损害在食用适量味精的老鼠中相对较轻，很多人在暴食佳肴后出现的头晕脑胀、上肢麻木等症状，也被认为是肉类和味精中过多的谷氨酸钠摄入过量所致。

进一步的研究表明，过量的谷氨酸钠进入人体后，会在大脑局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，当这种神经递质过多时，会导致大脑抑制状态，影响各种神经机能，美国的一项研究也发现，过量摄入味精的小鼠会出现视网膜和中枢神经系统受损的现象。

除了对神经系统的潜在影响外，谷氨酸钠过量还会影响儿童的生长发育，过多摄入味精或含谷氨酸钠的食物，会抑制甲状腺和甲状旁腺激素的分泌，这些激素对人体的生长发育至关重要，婴幼儿特别容易受到谷氨酸钠的影响，过量摄入可能导致缺锌等不良影响，婴幼儿和哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

长期过量食用味精还可能引发其他健康问题，如高血压、肾脏疾病等，对于老年人以及患有高血压、肾病等疾病的人群来说，尤其需要限制味精的摄入量，因为过量摄入味精可能导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对其他必需矿物质的利用。

虽然谷氨酸钠作为食品添加剂在适量的情况下是安全的，但是过量食用会对人体健康产生不良影响，广大消费者在日常生活中应适量食用含有谷氨酸钠的食品，特别是儿童、老年人以及患有疾病的人群更应引起注意，呼吁食品制造商在生产过程中合理使用食品添加剂，保障消费者的健康权益。