正宗牛骨面酱料配方？

烹饪材料清单：

1、高筋面粉：选用优质小麦精细研磨的粉末，使面团更具弹性与口感。

2、新鲜牛肉：建议选择牛腿肉，肉质饱满，口感醇厚。

3、牛骨：优质的牛骨熬制的汤底浓郁，能更好地包裹食材，推荐牛脊骨或牛肋骨。

4、牛肝：新鲜牛肝制作的卤水，使牛肉更加美味。

5、香菜：增添麻辣口感，为菜品增色增香。

6、白萝卜：增加菜品色彩，同时带来清脆口感。

7、饮用水：用于炖煮牛肉及调制汤底。

8、食盐：调味必备。

9、草果：增加香味，提升菜品口感。

10、生姜：去腥增香，提升菜品风味。

11、花椒：麻辣口感的关键调料。

12、胡椒粉：增味提香，让食品味道更加浓郁。

13、味精：为菜品增鲜提色。

14、大蒜：增香增辣，提升整体风味。

15、辣椒油：作为最终点缀，增强菜品特色风味。

烹饪步骤：

1、将牛肉切块，并用清水洗净，将牛骨头放入砂锅，加足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

2、加入适量的盐，再次煮沸后撇去浮沫和油脂，接着加入姜片、花椒、草果等调料，转小火炖煮至牛肉软烂，然后捞出备用。

3、将炖好的牛骨汤再次煮沸，加入泡好的牛肝和萝卜片，以及适量的精盐、胡椒粉和味精，继续炖煮约10分钟。

4、在高筋面粉中加入酵母粉，用温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，将面团擀成条状，然后折叠并切割成若干小段。

5、将面条装盘，刷上一层猪油，再撒上肉末和切碎的新鲜蔬菜。

6、淋上热乎乎的牛骨汤，撒上香菜碎、蒜苗末和辣椒油即可食用。

关于清汤牛肉面：

这道“清汤牛肉面”融合传统与现代，以其独特的口味深受人们喜爱，无论是本地居民还是外地游客，都会被其醇厚的汤底和细腻的面条所吸引，搭配一碗热腾腾的清汤，让你感受到家的温暖与味道。