做冰淇淋加液氮会冒烟是什么原理？

一、在正常的温度和压力条件下，氮是一种气态物质，占空气中大约78%的比例。

二、液态氮存在于零下196摄氏度的极端低温环境中，一旦与空气接触，它会迅速吸收热量并转化为气态，形成大量的白色云雾。

三、利用液氮制作冰淇淋是一种瞬间冷冻的过程，当液氮完全蒸发后，冰淇淋会迅速固化，冰淇淋的制作都是即时完成的，需要注意的是，液氮的温度极低，使用时必须极度小心，避免溅到皮肤上，以免造成严重的冻伤。

使用液氮时务必谨慎，其超低的温度足以造成严重的伤害，请遵循安全操作规程，确保周围环境的安全。