冰镇咕噜肉的做法？

冰镇糖醋咕噜肉

材料清单：

猪里脊肉 250 克

番茄沙司 50 克

清水 130 克（用于调酱汁）

盐 1 茶匙

料酒 10 克

白胡椒粉 少许

玉米淀粉 30 克

面粉 50 克

油 500 毫升（实际使用适量）

生抽 1 口匙

白糖 2 口匙

醋 2 口匙

冰块 适量

做法步骤：

1、猪里脊肉洗净后切块，放入清水中浸泡片刻，让肉吸收水分，增加嫩度。

2、将里脊肉块加入白胡椒粉、料酒、盐、玉米淀粉和少许水，抓匀后腌制15分钟。

3、打散鸡蛋（可能只需半只），将鸡蛋液与里脊肉混合，抓匀，多余的鸡蛋液倒出，避免沾粉时结块。

4、在里脊肉中加入剩余的玉米淀粉和面粉混合成的粉，使每块肉均匀裹粉，抖去多余的粉，避免面粉层过厚。

5、油锅加热至七成热，放入裹好的里脊肉炸至定型，然后改小火，用五成热的油温炸约2-3分钟，直至里脊肉浮上油面且外表呈金黄色，捞出沥油。

6、再次加热油锅至八成热，将里脊肉复炸20-30秒，使表层更加酥脆，捞出后控油。

7、在一碗中加入生抽、番茄沙司、温水、白糖、醋，调匀成糖醋酱汁，另准备一小碗水淀粉。

8、锅中留少许油，加热后倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

9、当酱汁烧开后，加入水淀粉搅拌至浓稠。

10、将炸好的里脊肉倒入酱汁中，迅速翻炒均匀，使里脊肉均匀裹上酱汁。

11、将冰块放入冷水中，然后将裹好酱汁的里脊肉放入进行稍微降温。

12、将降温后的里脊肉放入冷冻室进行冷冻，时长约半小时至一个小时，冷冻后的里脊肉外皮会更紧实，内部保持糖醋酱的浓厚口感。

小贴士：

里脊肉选择猪身上最嫩的部位，口感更佳。

调酱汁时可根据个人口味调整糖醋比例。

炸肉时火候控制是关键，确保肉质外酥里嫩。

冷冻时间不宜过长，以免影响口感。

这道冰镇糖醋咕噜肉是道色香味俱佳的佳肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝，希望这份菜谱能给你带来烹饪的灵感和乐趣！