腊鸭腿家常做法？

制作腊鸭腿

鸭腿两只，总重约600克，选用粗粒海盐，大约60克（肉与盐的比例约为10:1），加上1汤匙的花椒炒香，再添加一瓶盖的山西汾酒提香。

制作过程：

1、首先制作花椒盐，将盐和花椒放入锅中，用小火炒至闻到浓郁的花椒香味。

2、将炒好的花椒盐稍微研磨一下，使其更均匀地附着在鸭腿上。

3、鸭腿清洗干净后，用厨房纸擦干水分，然后涂抹上山西汾酒，接着将一半的花椒盐均匀地抹在鸭腿上，腌制一晚。

4、第二天，倒掉腌出的水分，再将剩下的一半盐抹在鸭腿上，继续腌制一晚。

5、腌制完成后，用温水轻轻冲洗鸭腿表面的盐粒，然后沥干水分，将鸭腿悬挂在通风处，让其表面风干。

6、为了使腊鸭味道更香，将其置于阳光能够照射到的地方晾晒三到五天，当腊鸭腿晒出油脂，变得通透，并散发出腊鸭的香气时，即可收妥。

注意事项：在腌制过程中，务必保持鸭腿干燥和清洁，防止发霉变质，晾晒腊鸭时要避免强烈的阳光直射，以免鸭腿颜色过深影响美观和风味，这样制作的腊鸭腿色泽红亮、香气四溢，是节日餐桌上的佳肴。