辣子鸡块的家常做法不用油炸？

准备鸡肉时，建议选用新鲜的鸡腿肉，口感更佳，将鸡腿清洗干净后，划几刀以便入味。

用生抽、糖、料酒和生姜调制腌料，将鸡肉块腌制至少一个小时，让其充分吸收调料的味道，腌制过程中，可适时搅拌，确保鸡肉均匀入味。

（如图示）这是辣子鸡块的家常做法，特别之处在于不采用油炸方式。

取适量面粉搅拌成淀粉糊备用，在锅中倒入少量食用油，加热至五成热时，将腌制好的鸡肉块裹上淀粉糊，然后轻轻下油中炸至金黄色，炸制时要控制好油温，避免鸡肉过火。

继续加热剩余的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的干辣椒和花椒，炒出浓郁的香味。

（再次如图示）辣子鸡块的家常做法，重点在于调料的搭配和鸡肉的烹饪方式。

将炸好的鸡肉块倒回锅中，与之前的调料混合翻炒均匀，此时可尝试加入一些花椒或干辣椒，以增加麻味，烹饪完成后，撒上香葱段提升整体口感，翻炒均匀即可出锅。

炒辣子鸡块的关键在于掌握调料的配比和鸡肉的烹饪技巧，只要掌握了这两点，就能轻松做出香辣可口的辣子鸡块，让家人朋友品尝到你的手艺。