麻辣海鲜汁配方？

桂皮6克、三奈10克、小茴香80克、八角30克、草果8克、香果25克、大砂仁15克、白芷30克、香茅草5克、肉蔻15克、香叶5克、陈皮5克、甘草15克、丁香3克、黄栀子15克。

原料配比：辣椒油750克，红花椒和青花椒各50克（青花椒无需炒制，一半装入煲汤袋，一半直接放入汤中），水30斤，色拉油2斤，生姜250克，大葱3根，香菜200克，白酒200克；盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，美极牛肉粉150克，鲜鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500毫升，蚝油300克，鲜味素80克。

制作工艺：

1、将香料泡水洗净后，热锅炒香，然后装入煲汤袋中，放入汤中。

2、菜籽油烧至250度，待油温降至180度时加入姜片炸香，再下洋葱、香葱，炸香后捞出并装入煲汤袋，当油温降至150度时，放入花椒炸5秒钟，接着下辣椒炸香，此时烹入100克白酒，在桶中加入50斤水，下入香料包和蔬菜料包，烧开并煮2小时，将五花肉煮熟至烂后捞出，再次调整汤的口味。

3、卤煮各种海鲜前需将其静养以吐净泥沙，然后用葱姜料酒盐腌水，将卤水放在小锅内，对每一样海鲜进行单独的卤煮和浸泡（如蟹、琵琶虾、鲍鱼浸泡4-6分钟，贝类约2分钟）。

4、辣度可根据客人需求进行调整，也可通过单独炼制香辣油或使用炒香的干辣椒来增加辣度。

此配方色泽红亮、香气四溢，适合喜欢辣味的食客，在卤煮过程中，注意火候与时间的控制，以保证食材的鲜美与香料的充分融合。