超市里卖的凉拌菜该怎么办？

生菜凉拌菜系列

一、素食凉拌菜

一些生菜、番茄、黄瓜、竹笋等蔬菜，非常适合生吃，经过仔细清洗干净后，切片或切丝，它们就可以成为一道清爽的凉拌菜。

真菌、蘑菇和粉丝等食材也能制作成美味的凉拌菜，你还可以尝试用玉米淀粉制作凉拌菌菇，或者选用黄豆芽、绿豆芽进行清炒，作为粉丝的替代品。

二、肉菜凉拌菜

选择嫩肉类进行烹饪，能让凉拌菜更为美味，鸡肉在沸水中煮7-8分钟至熟透，随后放入冷汤中浸泡20分钟，让其更好地吸收口感，若肉类稍显油腻，可以在原汤中添加姜片和葱段，以减轻油脂。

除此之外，豆腐和香菇也是不错的冷沙拉食材，将豆腐和香菇切成薄片，简单地在冷汤中浸泡几分钟，即可享用。

三、凉拌菜的调味艺术

对于肉类，通常不需要过多的香料，仅需姜、葱和胡椒粉即可去除腥味，而凉拌菜的味道主要来源于调味料，在鸡胸肉凉拌菜中，你可以加入酱油、醋、芝麻油、芝麻酱等调料，个人口味轻重不同，调料的比例也可随之调整。

红油调味法：

取一小碗，先加盐和一勺白砂糖，然后加入酱油，直至酱油稍微高出糖面，用筷子搅拌均匀，使糖和盐完全融合，加入50克的辣椒油和两瓶盖底及表面的红油调料，滴入几滴芝麻油，搅拌均匀，制成红油汁，浇在准备好的主料上。

调料选择多样化：

除了红油味，你还可以尝试咖喱味、酸辣味、蒜泥味、麻辣味等多种调料，为凉拌菜增添独特风味，如喜欢姜汁、糖醋味、椒麻味或鱼香味的朋友，也可以相应选择这些调料来丰富你的凉拌菜口味。