麻辣龙虾怎么做？

精选优质小龙虾二斤左右，搭配大蒜三瓣、生姜一块，以及适量的花椒、红干辣椒、麻椒和小葱一把，下面是详细的烹饪步骤：

1、准备新鲜的小龙虾，仔细清洗干净后放入盆中，加入足够的清水浸泡。

2、使用刷子逐一将小龙虾的腹部彻底刷洗干净，并小心去除头部中的黑色囊状物。

3、将处理好的小龙虾再次清洗干净，然后沥干水分备用。

4、切片生姜、切末大蒜，准备好适量的花椒、红干辣椒和麻椒。

5、在小碗中混合切好的生姜末、大蒜末，加入适量的花椒、红干辣椒和麻椒，再加入一小撮麻椒和花椒，充分拌匀备用。

6、锅中倒入足够的食用油，待油温升至五成热时，放入处理好的小龙虾，翻煎均匀，使其受热充分。

7、大火快炒2分钟，炸至小龙虾变色后捞出，沥干油分备用。

8、另起一锅，倒入少量食用油，放入切好的大蒜末炒香。

9、加入麻辣火锅料（约30克）、红干辣椒、麻椒（约1小勺）炒化，炒出浓郁的红油。

10、倒入炸好的小龙虾，然后加入糖、味极鲜酱油（约10克）、胡椒粉（约1克），翻炒均匀，使调料充分渗透小龙虾。

11、淋入辣鲜露（约3克），调制辣鲜汁，将其均匀淋在小龙虾上，然后转小火慢炖5分钟。

12、炖至汤汁浓稠，口感醇厚，小龙虾充分入味后，快速翻炒几下，即可起锅装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

这道麻辣小龙虾色泽红亮，香味四溢，口感鲜美，辣而不燥，麻而不苦，享用时搭配一杯冰啤酒，更是美味无穷。