清蒸平子鱼怎么做？

清蒸平子鱼

食材清单：

平子鱼 2条

黄酒 少许

鲜姜 1块

新鲜红辣椒 1个

香葱 3根

蒸鱼豉油 适量

植物油 20克

烹饪步骤：

1、平子鱼处理：去除鱼鳃和内脏，特别清理腹部内的黑色腹膜，确保彻底清洗干净。

2、预处理鱼身：在平子鱼身体两侧各划两个斜刀，然后分别在刀缝中塞入一片鲜姜，全身淋少许黄酒，让其腌渍入味。

3、蒸制：蒸箱提前预热1分钟至蒸汽上升，之后，将平子鱼放入蒸箱，设置温度为110度，蒸制时间为15分钟。

4、出锅处理：蒸好后，将鱼盘中的水分倒掉，并去掉鱼身上的姜片，均匀撒上香葱末和辣椒末。

5、浇油：热锅冷油，植物油烧至八分热后，泼洒在鱼身上的香葱和辣椒末上。

6、调味：沿鱼盘四周淋适量的蒸鱼豉油，让鲜美的味道更加突出。

7、上桌享用：清蒸平子鱼完成，其色泽鲜亮、香味扑鼻，令人垂涎欲滴，现在可以上桌享用了。

小贴士：

1、平子鱼的新鲜程度直接影响菜肴的口感，所以一定要选择新鲜的平子鱼。

2、蒸制时温度和时间的控制非常关键，确保鱼肉嫩滑不柴。

3、淋油前确保油温适中，以激发香葱和辣椒的香味。

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