清汤火锅汤底怎么做？

猪棒骨（约300克）、牛棒骨（约300克）、鸡爪骨（约100克）、生姜（约10克切片）、大葱（约30克切段）。

调料：

料酒（约20克）、鸡精（约30克）、味精（约15克）、干辣椒、花椒适量。

烹饪步骤：

1、将猪棒骨和牛棒骨洗净，并用肉锤或硬物轻轻敲裂，以更好地释放骨髓和营养。

2、鸡爪骨也需洗净，备用。

3、准备好姜丝和大葱段。

4、烧开适量清水，放入切好的生姜片、大葱段和料酒，炖煮约20分钟，然后撇去浮沫，留下清汤。

5、将焯过水的猪棒骨、牛棒骨和鸡爪骨加入清汤中，继续炖煮约1小时，以充分提取骨头的鲜味。

6、调入适量的鸡精和味精，提升汤底的鲜美味道。

7、在另一个炒锅中，加入干辣椒和花椒，炒至香味四溢，增加火锅的麻辣口感。

8、将炖煮好的清汤倒入火锅中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

9、准备喜欢的火锅配料，如肉类、海鲜、蔬菜等，即可享用美味的清汤火锅了。

注：在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以及加入其他喜欢的食材和配料。