茄子有几种做法？

鱼香茄子

材料：长茄子2个（约500克）、葱25克、蒜约3瓣、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖适量、醋适量、酱油少许、肉汤或水适量、淀粉少许、食用油适量。

制作步骤：

1、将茄子洗净，去皮后切成大小均匀的茄子条。

2、葱切末，蒜切末，姜切末，泡红辣椒也切成末备用。

3、热锅加油，放入切好的葱姜蒜末和泡红辣椒末，炒出香味。

4、加入茄子条翻炒，炒至茄子稍微变软。

5、加入适量的盐、糖、醋和酱油，继续翻炒均匀。

6、倒入适量的肉汤或水，让茄子煮软熟透。

7、在汤汁中加入适量淀粉勾芡，让茄子更加入味。

8、最后翻炒均匀，直至茄子软烂入味，出锅装盘即可。

剁辣椒炒茄丝

材料：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、剁椒适量（或者根据个人口味增减）、盐适量、糖少许、鸡精少许、食用油适量。

制作步骤：

1、将茄子洗净切成细丝，韭菜切段备用。

2、热锅加油，放入肉末翻炒至变色。

3、加入葱蒜片、剁椒翻炒出香味。

4、放入茄子丝继续翻炒，加入适量的盐、糖和鸡精调味。

5、炒至茄子软熟，撒上韭菜段翻炒均匀即可出锅。

茄子烧芒果和炸茄饼的制作方法暂时无法提供，因为涉及到食材较为特殊且难以找到相应的烹饪方法，如果您对这两道菜品感兴趣，可以尝试自行探索或者寻求专业厨师的帮助，在制作过程中注意火候和调味品的搭配，尽量做到色香味俱佳。