砂锅黄豆猪蹄汤怎么做？

黄豆炖猪蹄

材料：

猪蹄适量，黄豆适量。

调料：

八角2个、香叶几片、桂皮2小片、葱段适量、姜片适量、葵花籽油适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许。

步骤：

1、黄豆提前泡制一晚，清洗干净备用。

2、选用猪前蹄，处理洗净后剁成块状，再次清洗以去血水。

3、锅中加入适量的清水，放入猪蹄，并倒入适量的料酒，用以去腥。

4、大火煮沸，用勺子撇去浮沫。

5、继续焯水约七八分钟，至猪蹄表面无明显血水。

6、捞出后用温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7、准备香料：葱姜、八角、香叶、桂皮等，若喜欢微辣口感，可添加干红辣椒。

8、锅中倒入适量的葵花籽油，烧热后加入冰糖。

9、炒制冰糖融化，转小火并炒至糖色变为漂亮的枣红色。

10、迅速将焯过水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀上色，接着加入葱姜、八角、香叶、桂皮，炒出香料味道。

11、加入适量的生抽和蚝油调味，再加少许老抽增色，翻炒均匀。

12、倒入足够的温水，水量需没过猪蹄，因为需要炖煮一个半小时，所以水一定要加够。

13、大火炖开后，放入黄豆，转小火炖50分钟，期间适量加盐调味。

14、中小火收汁，再炖30分钟，此时猪蹄应呈现光泽明亮的外观，黄豆饱满熟糯。

15、出锅装盘，即可享用美味的黄豆炖猪蹄。

小贴士：

为确保黄豆充分熟透，炖煮时间可适当延长；若喜欢更加浓郁的口感，可适量增加香料的种类和量。