卤肉卤蛋卤豆皮的正宗做法？

卤肉卤蛋卤豆皮的正宗做法

食材准备

1、鹌鹑蛋：适量（根据需求可调整数量）

2、鸡翅：12个

3、鸡爪：5只

4、豆皮：2大张

5、葱：2根

6、蒜：3-5瓣

7、姜：切片，约10片

8、干辣椒：5-8个

9、八角：3个

10、香叶：2片

11、桂皮：1块

12、花椒：一小把

13、冰糖：一小把

调料准备

料酒：2勺

生抽：4勺

老抽：3勺

蚝油：1勺

香油：1勺

豆瓣酱：半勺（根据个人口味可适量增减）

陈醋：1勺（用于增加风味）

盐：适量（根据个人口味调整）

食用油适量（用于煎豆皮）

制作步骤

1、准备鹌鹑蛋，凉水下锅，水开后中火煮5分钟，关火焖1分钟，捞出放凉水中冷却，剥壳备用。

2、准备鸡翅和鸡爪，鸡爪需砍掉指甲，鸡翅两面划几刀以便入味，凉水下锅，加入姜片和料酒，煮约10-15分钟，捞出洗净备用。

3、准备豆皮，将大块豆皮切小条，然后打结，热油下锅中小火煎一下，煎至两面稍微变硬即可盛出备用。

4、准备其他调料，葱打成葱结，与干辣椒、蒜粒、冰糖一起备用，将香叶、姜片、八角、桂皮用纱布包裹，花椒也一同包入。

5、将所有食材和调料放入电饭锅中，加入准备好的料汁（包括生抽、老抽等），加入足够的水以淹没所有食材，盖上锅盖，按下煮饭键开始烹饪，烹饪结束后，浸泡一段时间让食材更入味，若喜欢更浓郁的口感，可重复煮一轮。

小贴士：烹饪过程中可根据个人口味适量调整调料的用量，烹饪完成后，浸泡一段时间可使食材更入味，此做法为家常做法，可根据个人喜好进行适当调整。