家庭自制干奶酪的做法窍门？

牛奶、柠檬汁或白醋、盐。

制作步骤详解：

1、将两盒牛奶放入锅中，用小火慢慢加热。

2、加热过程中，密切观察牛奶的温度，当牛奶温度达到约60℃时，应停止加热，如果没有温度计，可以用手试温，当感觉牛奶有些烫手时即可。

3、加入适量的柠檬汁，若选择使用白醋代替柠檬汁，需严格控制用量，避免过多。

4、搅拌均匀，使牛奶和柠檬汁充分混合，可以通过观察是否出现大量的奶酪凝固物来判断混合程度。

5、将煮好的牛奶倒入浅口容器中，并在容器上方覆盖一层纱布，用干净的绳子绑紧纱布边缘，使其固定。

6、静置约20分钟，让牛奶中的蛋白质和柠檬酸充分反应，产生奶酪和乳清。

7、20分钟后，取出纱布中的奶酪，并放置在装有清水的浅口盆中，用手指轻轻挤压，去除多余的水分。

8、准备一杯冷开水，将结块的奶酪放入其中进行清洗，然后再次倒入纱布上，以便进一步沉淀和乳清分离。

9、使用细砂纸将奶酪研磨至细腻滑润，去除多余的颗粒和杂质。

10、在奶酪中加入适量的盐，并再次捣压至完全融合，这样，你就成功完成了家庭自制的干奶酪。

注意事项：

1、加热牛奶时，请务必使用小火，并密切注意牛奶的温度，避免过热导致失败。

2、柠檬汁或白醋的用量要根据个人口味和需求进行调整，过多可能使奶酪味道过酸。

3、在整个制作过程中，保持清洁和卫生至关重要，以避免食品污染。

4、若想获得更浓郁的奶酪口感，可以进一步探索添加其他调料或食材的可能性。