厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法？

鲅鱼（鲤鱼）2条

茄子1根

葱1根

香菜1根

姜3片

花椒10粒

大蒜一瓣

盐20克

糖15克

醋适量

料酒少许

生抽少许

具体步骤如下：

1、将鲅鱼去内脏、去鳞、去腮，处理干净，在鱼身两侧均匀地抹上盐、料酒，并撒上葱姜丝进行腌制，约腌制20分钟。

2、准备小料：番茄酱、花椒、切好的葱姜蒜，以及辣椒油备用。

3、热锅凉油，将腌制好的鲅鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄，捞出控油备用。

4、另起锅，热油，放入准备好的葱姜蒜、花椒、大料一起翻炒，然后加入适量的番茄酱和糖，用中小火炒匀。

5、倒入适量的温水，加入少许生抽、醋和盐，大火烧开后转小火慢炖几分钟，接着将之前煎好的鲅鱼放入锅中，继续炖煮几分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

6、炖煮过程中，可以适量加入茄子段增加口感。

7、最后出锅装盘，撒上香菜叶作为装饰。

这样，一道美味的鲅鱼茄子炖就制作完成了，希望这份做法能对你有所帮助，让你在家也能享受到美味的鲅鱼佳肴！