辣卤毛豆带壳的做法？

确保将毛豆彻底清洗干净，建议使用手套，以防毛豆上的绒毛对皮肤造成刺激，在清水中搓洗毛豆，然后用流水多次冲洗，确保毛豆上的绒毛和杂质被彻底清除。

处理毛豆的两头，为了让毛豆的味道更加浓郁，我喜欢将两头剪得稍微深一些，这样处理后的毛豆更加入味，口感更佳。

准备配料：将大蒜瓣剁成细腻的蒜末，生姜洗净切成细丝，干辣椒按照个人口味切好备用。

烹饪步骤：

1、大火烧热锅中的油，等油面上开始冒出少许油烟时，先放入准备好的大蒜末和生姜丝进行翻煎。

2、翻炒至散发出香味后，倒入已处理过的毛豆，用中火继续翻炒约30秒。

3、翻炒均匀后，加入适量的食盐进行调味，根据个人口味，还可以加入一些其他的调料，如酱油、料酒等，提升菜肴的风味。

4、继续翻炒至毛豆完全熟透，颜色变为鲜绿，即可出锅享用。

这样烹制出的毛豆鲜嫩可口，香辣诱人，是下饭的好选择。