清汤狗肉的做法？

狗肉、料酒、葱、姜、胡椒粉、干橘皮、山楂、盐以及适量冷水。

制作流程：

1、将狗肉置于冷水中浸泡两小时，期间每隔一小时换一次水，之后用清水彻底清洗狗肉，并将其切成块状。

2、将狗肉块放入冷水中，加入料酒和胡椒粉以去除异味，一同煮沸，待煮沸后撇去浮沫，煮至狗肉变白，然后取出并用温水冲洗干净。

3、调味料的搭配相对简单，葱和姜是不可或缺的，为了进一步提升味道和去除异味，可以加入干橘皮和山楂，也可以加入一些八角和香叶提味，但注意不要放太多，以免影响狗肉本身的鲜美味道。

4、将烫过的狗肉放入高压锅中，加入调味料，炖煮一小时，出锅后加盐再炖10分钟，最后撒上香菜、葱花和胡椒粉，这样，一碗香气扑鼻、美味可口的狗肉就完成了，成为冬天的一大享受！

延伸资料：

狗肉的口感鲜美，味道甘、咸、酸，通过浸泡去除羊肉可以使狗肉的口感更佳，浸泡去除羊肉的方法是将狗肉先用冷水浸泡约2小时，期间每隔一小时换一次水，让狗肉肌浆蛋白中的氨物质充分被水溶解，这样处理后的狗肉更加美味。