酸菜五花肉的正宗做法？

酸菜五花肉的正宗做法

原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜瓣、小米辣椒、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、酱油及淀粉。

做法步骤：

准备食材，将酸菜洗净，提前浸泡于清水中约半小时，以去除多余的盐分。

热锅烧油，放入几片姜片煸炒出香味。

将浸泡好的酸菜挤去水分，放入锅中翻炒3分钟，炒出香味后盛出备用。

将五花肉切成约两枚硬币厚度的片状，开锅，无需加油，中火将五花肉放入锅中，慢慢煎至两面金黄，期间翻煎以确保五花肉均匀受热。

随后，加入姜片、蒜片进行翻炒，并加入适量的酱油、盐、蚝油、胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。

加入一碗半（以常规吃饭碗计量）清水，盖上锅盖，转大火烧开，然后转小火慢炖8分钟。

8分钟后，五花肉的油脂已经充分渗出，肉质软糯且完全吸收了酱汁，锅中大约剩余半碗酱汁。

倒入之前炒好的酸菜和青椒、小米辣椒，继续翻炒至酸菜充分吸收肉汁。

为了增加酱汁的浓郁度，可以加入一些淀粉水。

大火烧开，关火，将美味的五花肉酸菜装盘，即可享用，这道酸菜五花肉色香味俱佳，五花肉与酸菜的完美搭配，让人回味无穷。