草鱼酸菜鱼家常做法？

草鱼一条（约重3-4斤的新鲜草鱼）的处理与烹饪：

前期准备

1、草鱼清洗干净，鱼头剁下。

2、将鱼头切成块状，同时沿鱼背部位将鱼骨也切成块状，务必确保鱼骨剁得足够小块。

去腥与腌制

1、去除鱼头内的牙齿，并彻底清除鱼骨内部的血水，以去腥味。

2、在鱼头与鱼骨中加入1勺盐和1勺料酒，进行腌制，用手轻轻揉搓鱼头，帮助吸附食物残渣和水分，去除异味，鱼骨则腌制至少10分钟。

准备辅助材料

1、准备一小把野山椒，洗净后切成圈状。

2、生姜洗净切丝，再准备几个大蒜瓣，拍碎或切片。

烹饪步骤

1、热水煮沸后，将泡菜放入焯水，煮2分钟后捞出，过凉水备用。

2、热锅加油，放入野生胡椒、姜丝、大蒜片炒香。

3、加入切好的野山椒和泡椒，持续翻炒，让菜肴味道更加浓郁。

4、调制鱼骨糊：将淀粉加入适量水中，搅拌均匀。

5、将腌制好的鱼骨放入锅中，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、白醋进行翻炒。

6、将鱼片放入锅中，用小火滑30秒至鱼片完全变白，然后加入泡椒和葱花。

7、重新加水，将腌制好的鱼片放入锅中，用小火慢炖，炖至汤汁浓稠白滑，即可关火装盘。

这就是家常草鱼酸菜鱼的详细制作方法，希望对你有所帮助，让你在家也能享受美味！