韭菜猪肉饺子馅配方和调制方法？

韭菜猪肉饺子馅制作方法：

材料：新鲜韭菜300克、猪肉500克、姜适量、植物油适量、香油、料酒、生抽、蚝油以及食盐。

将韭菜洗净，并切成细碎，将猪肉切成适中的肉粒，然后加入料酒、生抽、食盐、蚝油、香油，朝着一个方向搅拌至充分吸收水分，让馅料更加鲜美多汁，静置约20分钟，待用，包饺子时，再次将韭菜和肉糜按照同一方向搅拌均匀即可。

韭菜鸡蛋粉丝馅制作方法：

材料：新鲜韭菜500克、鸡蛋5个、粉丝50克（需提前泡软去水分）、食盐适量以及植物油。

将韭菜洗净并切碎，备用，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将泡软的粉丝去掉水分，与韭菜、鸡蛋混合，先加入适量的植物油搅拌均匀，以防止韭菜脱水，加入食盐进行调味，使之均匀后即可用于包饺子。

韭菜肉三鲜馅制作方法：

材料：新鲜韭菜100克、猪肉250克、新鲜虾仁200克、料酒、生抽、蚝油、葱姜适量、香油以及食盐。

此馅料中韭菜虽非主角，但也能为饺子增添独特风味，将韭菜洗净并切碎，猪肉去皮后切成大粒，与适量的葱姜一起剁碎，虾仁则切成小粒，不宜剁碎。

将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水后顺时针搅拌至完全吸收，随后，加入蚝油、生抽、食盐、料酒和香油，再次搅拌至馅料完全吸收调味，将切碎的韭菜加入搅拌好的馅料中，混合均匀后即可开始包饺子，这样的饺子既有海鲜的鲜美，又有韭菜的独特风味，口感更加丰富多样。