云南菜有哪些好吃？

1、生皮：生皮是云南的特色美食，其烹饪方法多样，可以蘸水食用，也可以将生肉炒熟后与佐料拌匀，或者直接生食，口感鲜美，令人回味无穷。

2、乳扇：乳扇是云南十八怪之一，由牛奶制成片状，其制作方法丰富多样，可以油炸、慢烤，或者拌酱食用，乳扇内部常添加水果、糖分或其他调味料，味道独特，香甜可口。

3、烧饵块：这是一道大理人喜爱的早餐，烧饵块选用优质的粗糯米和各种配料，经过精心包制后，放入卤锅内烹煮，最后撒上盐巴和秘制酱料，口感柔韧，味道浓郁，深受人们喜爱。

4、雕梅：雕梅是一种具有地方特色的糕点，选用新鲜的梅花糕，配以糖、豆沙或其他馅料，切成小块后装盘，再浇上糖浆，口感酸甜可口，十分诱人，是云南糕点中的一道美味佳肴。

5、凉鸡米线：这是一道以白米线为主打的特色小吃，面条细长，搭配猪肉、豆腐、豆芽等多种配菜，再加入卤鸡肉丝，味道酸辣爽口，让人回味无穷。

6、白族八大碗：白族八大碗包括酥肉、粉蒸肉、千张肉、红烧肉、拼盘、煮大白豆、杂菜和煮竹笋等，每一碗都经过精心烹调，味道层次丰富，满足不同人的口味需求。

7、酸辣鱼：大理的酸辣鱼是当地的特色菜肴，鱼在滚水中煮熟后，淋上秘制酱料，搭配蒜蓉、花椒等调料，口感鲜美，令人回味无穷。

8、巍山扒肉饵丝：在苍山洱海边有一家著名的餐馆——巍山扒肉饵丝店，他们的饵丝煮得恰到好处，搭配炖好的扒肉，味道醇厚，令人食欲大增。

9、喜洲粑粑：喜洲粑粑是一种独特的传统小吃，以其造型和香味著称，这种食品由糯米粉制成的小圆饼，口感柔软细腻，内含豆沙、咸蛋黄等馅料，甜而不腻，是当地人非常喜爱的美食。

云南的美食还有过桥米线、破酥包子、鲜花饼等，每一道都有其独特的制作工艺和口味，如果您有机会到云南旅游，一定要品尝当地的特色美食，感受云南的独特魅力。