海螃蟹怎么做？

挑选新鲜的梭子蟹，首先去掉尾部、甲壳以及蟹腮，再将蟹腹中心仔细剖开，分成六块。

做法一：

1、在每个蟹块上均匀地涂抹一层生粉。

2、锅中加入剁碎的姜丝、蒜片和葱段进行煸炒，待香味四溢。

3、将处理好的梭子蟹块放入已烧热的油锅中，快速翻炒至蟹肉颜色转为鲜艳的红色。

4、调入适量的黄酒、白糖和美极鲜酱油等调料，翻炒均匀，使蟹块充分吸收调料的味道。

5、撒上葱段增加风味，即可出锅享用。

做法二：

1、准备材料：选用重约350克的新鲜活鲜海蟹，将鸡蛋打散并加盐，准备切颗粒状的蒜瓣十颗、一束香葱、白砂糖半汤匙（8克）、鸡精1茶匙（5克）和清水三十五克。

2、揭开海蟹的盖壳，小心剥掉肚子部分。

3、在每一片海蟹肉上划几刀口，以便更好地吸收调料的味道。

4、清洗平底锅并烧热，加入蒜瓣和葱段煎香。

5、将处理好的海蟹放入锅里，确保其全部裹上油。

6、加入黄酒、白糖和美极鲜酱油等调料，大火翻炒，使海蟹充分吸收调料的香味。

7、当海蟹快炒好的时候，倒入之前准备好的鸡蛋液，迅速翻炒均匀。

8、加入香葱和鸡精调味，即可出锅享用，这款菜肴鸡蛋的加入使其更加鲜美滑嫩，是一道美味的海鲜佳肴。