什么是香菜？

关于香菜的解释

香菜，又称胡妥子、松须菜等，是一种具有独特香气的蔬菜，其香味柔和、甜美且略带辛辣，带有鼠尾草和柠檬的混合味道，香菜籽的香气透发而不浓烈，如果过度成熟，其香气会减弱。

从外观上看，香菜籽呈现为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟的果实坚硬且香气浓郁，除了作为咖喱粉等调料的重要原料之一，香菜籽在食品工业中也有着广泛的应用。

在餐饮方面，香菜籽常被用于制作各种肉制品，特别是猪肉香肠、波罗泥亚香肠、维也纳香肠和法兰克福香肠等，香菜籽也被广泛用于食用香精的制作，主要是通过提取香菜籽油来作为调配香精的原料，值得注意的是，香菜籽在肉制品中的使用量是有限制的，一般为1.3g/Kg。

值得一提的是，香菜不仅是一种常见的调料，其叶和茎也可以作为烹饪中的点缀，为菜肴增添独特的香气，香菜还具有一定的营养价值，富含维生素和矿物质，有助于增强食欲和促进消化，在烹饪中适量使用香菜，不仅可以提升菜肴的口感，还能为身体带来益处。