如何制作西红柿炒鸡蛋？

西红柿炒鸡蛋

1、准备两个已洗净的西红柿，为便于剥皮，我们可以在每个西红柿上切一个浅十字花刀，将西红柿放入热水中焯水，待表皮稍微松弛后取出。

2、在一个碗中打入适量鸡蛋，加入几滴白醋以去腥增香，然后用筷子充分搅拌均匀。

3、将焯水后的西红柿剥去外皮，并剔除内部的籽。

4、准备好配料，将葱切成小段，大葱纵向切成两半，洋葱切成细丝。

5、炒前准备，先将炒锅加热，然后倒入食用油润锅，待油温升高至冒烟后，将热油倒出，再次加入适量的凉油。

6、将鸡蛋液缓缓倒入锅中，用勺子轻轻推动，使鸡蛋液均匀受热。

7、当鸡蛋炒至定型后，通过翻炒使其散开，这样，鸡蛋能更好地吸收西红柿的汤汁。

8、当鸡蛋与西红柿的汤汁融合时，加入适量的食盐和白糖（以中和西红柿的酸味），搅拌均匀，使调料充分融入菜肴中。

9、再次倒入鸡蛋，与西红柿的汤汁一起翻炒，用勺子持续推动，确保鸡蛋充分吸收西红柿的鲜美汤汁。

10、当汤汁收紧，鸡蛋与西红柿完全融合后，即可关火起锅，将炒好的西红柿炒鸡蛋盛入盘中，撒上葱花作为点缀。

11、这样，一道营养美味、色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋就完成了，这道菜肴既可以作为主菜配酒享用，也可以作为配菜搭配其他主食，非常可口，如果你喜欢，不妨尝试一下吧！