含胆固醇的蔬菜有哪些？

蔬菜不含胆固醇且有助于降低胆固醇，胆固醇主要存在于一些动物来源的食物中。

1、动物内脏：如羊脑、鸡肝、猪肝、猪脑等；

2、肥肉类：如腊肉、鹌鹑、牛肉干、猪肉等；

3、蛋类：尤其是鹅蛋黄和鸡蛋黄，胆固醇含量特别高；

4、鱼虾蟹类：如河虾、基围虾、虾皮、海蟹等。

燕麦是一种很好的降低胆固醇的食物，哪些蔬菜有助于降低胆固醇呢？大部分新鲜蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜、洋葱等，都具有降胆固醇的作用，高胆固醇血症的患者可以多吃这些蔬菜，并养成合理的膳食习惯。

1、高胆固醇血症的患者应该尽量少吃或不吃高胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏（如肝脏、肾脏）、鱼籽以及某些火锅中的猪脑、羊脑等。

2、应避免过量摄入饱和脂肪酸，包括肉类制品如猪、鸡、牛、肥肉以及全脂乳类；还有食用油，如椰子油、酥油、奶油和棕榈油等，平时饮食应以植物性油脂为主，如花生油、橄榄油、葵花籽油等。

3、控制总热量的摄入也非常重要，长期摄入过多能量可能导致肥胖，应适当限制碳水化合物的摄入，这对于降低血脂十分有利。

4、摄入足够的纤维素，富含膳食纤维的膳食可使正常人血液当中的胆固醇自然保持平衡，纤维素在肠道内与胆固醇代谢产物胆酸结合，促进胆固醇代谢，使不好的胆固醇通过粪便排出，从而降低血脂水平。

高胆固醇血症的患者应当在注意饮食的同时，结合医生建议进行合理治疗。

经过了仔细审核与修订，由天津市中医药研究院附属医院肾病科副主任医师樊威伟审核通过。