素食营养餐一周怎么吃才有营养？

全谷物、大豆制品（包括普通大豆制品和发酵大豆制品）。

1、全谷物：例如燕麦、小米、玉米、高粱米、黑米以及全麦面粉等，这些全谷物可以替代白米、白馒头和白面等精制谷物，有助于消化和吸收碳水化合物，为身体提供持久的能量。

2、普通大豆制品：包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等，这些大豆制品富含优质蛋白质，可以作为肉类食品的替代品，为身体提供必需的氨基酸，建议每天摄入相当于50~80克大豆的食物，具体的摄入量可参考以下数值：北豆腐（硬）145克，南豆腐（嫩）280克，内酯豆腐350克，豆浆730克，豆腐干110克，腐竹40克，这样的摄入量足以满足全素食者的营养需求。

为了摄取其他膳食纤维，如纤维素、果胶和菊糖等，可以多吃蔬菜、水果和全谷类食物，为了确保获取人体必需的各种营养素，如维生素、矿物质和抗氧化剂，除了从食物中摄取外，还可以在医生的指导下适量使用各种补充剂。

为了保持饮食的营养均衡，我们应该多样化地摄取食物，并适量地摄取各种补充剂，以满足身体所有部位的需求，还应该注意食物的烹饪方式，避免过度加工和油炸等不健康的方式，以保留食物的营养价值，保持适度的运动和充足的水分摄入也是维持健康的重要因素。