虾仁炒芦笋最正宗的做法？

芦笋 300 克

鲜虾 300 克

姜末 适量

大葱 适量

制作步骤：

1、准备阶段：仔细处理虾，去除虾壳和虾线，将虾肉切成适当大小的块状，以便于烹饪。

2、腌制虾仁：在一个大碗里打入两个鸡蛋，加入适量的料酒和玉米淀粉，搅拌至均匀，将虾仁放入碗中，确保每个虾仁都充分浸泡在蛋液中，腌制一段时间以增加口感。

3、焯芦笋：将芦笋清洗干净后，在锅中加入适量的水，煮沸后将芦笋放入焯一下，这样不仅可以去除芦笋中的杂质，还可以保持其爽脆的口感。

4、炒制虾仁：热锅凉油，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。

5、炒芦笋与虾仁：将腌制好的虾仁和焯过水的芦笋一起放入锅中，大火快速翻炒，确保虾仁和芦笋均匀混合。

6、调味：待虾仁炒至变色后，加入适量的盐进行调味。

7、提味：淋上一些香油，增加菜肴的香气和味道。

这就是虾仁炒芦笋的正宗做法，希望这份详细的步骤能对你有所帮助，让你成功烹饪出美味可口的虾仁炒芦笋！