家庭版烤肉腌制方法做法？

牛肉或羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油（可由多种香料熬制而成的熟油）、咖喱粉、熟花生油、食盐。

制作步骤：

1、将牛肉或羊肉切成薄片或小块，放入盆中，加入3-5片生姜和适量洋葱段，再打入几颗鸡蛋。

2、撒上适量的盐、胡椒粉和白糖，加入十三香、酱油（若喜欢颜色淡些则适量减少），倒入调料油，这种油是由多种香料熬制出的熟油，香气浓郁，再加入一些孜然粉，这种调料能增加肉的口感，去腥增香，带有独特的新疆风味。

3、加入一勺蚝油提鲜味，再撒入一小勺咖喱粉，咖喱粉在腌制牛羊肉时必不可少，猪肉可酌情添加。

4、所有调料放置完毕后，用筷子充分搅拌均匀，倒入一勺熟油（炸过的花生油香味最佳），将其均匀涂抹在肉表面，用以封住烤肉，将肉腌制2-3小时。

温馨提醒：

1、在调料放置完毕后，用熟油密封住肉表面，这样既能保持肉的鲜嫩口感，又能防止细菌滋生，这种方法比直接使用保鲜膜效果更好。

2、咖喱粉特别适合用来腌制牛羊肉，其独特的香味能让肉质更加美味，如果之前没有尝试过，不妨大胆试一试，这是饭店厨师的秘密建议。