秋刀鱼的10种做法？

在锅中加入生姜、盐巴和料酒进行调味，充分搅拌均匀后腌制，将大蒜、生姜和小米椒细细切碎。

锅中加入足够的食用油，待油温升高，将腌制好的秋刀鱼轻轻放入锅中，使用铲子小心摇晃，确保每一条鱼都能均匀受热，当一面煎至金黄色时，再细心翻面，确保两面都煎至金黄色后，方可熄火。

将煎好的秋刀鱼取出，留下的热油正好用来爆炒蒜末、姜末和辣椒碎，火候要掌控得恰到好处，充分炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量的清水，加入蒸鱼豉油，搅拌均匀，将先前煎好的秋刀鱼放回锅中，盖上锅盖，用小火慢炖三分钟，鱼肉需完全吸收汤汁的味道，直至入味。

出锅前撒上葱花和熟芝麻，为整道菜肴增添一抹鲜亮的色彩和香郁的口感，这样烹制出的秋刀鱼，外酥里嫩，味道浓郁，令人回味无穷。