刘一锅筋头巴脑绝密配方？

刘一锅筋头巴脑秘制配方大揭秘

主料：精选筋头巴脑750克。

香料：神秘配方独家组合——八角5克、干姜3克、肉桂2克、小茴香3克、白胡椒粒适量、陈皮少许、花椒适量、砂仁少许、白蔻适量、草果少许、香叶几片、丁香少许，这些香料共同构成了筋头巴脑的绝妙风味。

配料：高级味达美特级初榨生抽酱油60毫升、葱段50克、姜片50克、大蒜子适量捣碎、郫县豆瓣酱适量、黄豆酱适量、葱姜料酒适量、干辣椒适量以及特制鸡精和白糖各适量。

配菜：除了主要的筋头巴脑，还可以加入土豆块250克以及其他您喜爱的蔬菜，如菠菜、豆芽等，丰富口感。

制作流程：

1、将筋头巴脑（带皮带筋的牛肉）切割成约4厘米见方的肉块，备用。

2、将切好的肉块放入清水中，加入少许高度白酒去腥，浸泡约2至3小时，期间更换两次水以保证肉质更加纯净。

3、锅中加入清水，放入肉块大火煮沸后撇去浮沫，小火焯水约5分钟，捞出后洗净备用。

4、将所有香料装入特制的香料包中备用。

5、炒锅中加入植物油，放入葱段、姜片和大蒜子炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱、黄豆酱和干辣椒，炒出酱香味和红油后，放入焯好水的牛肉，再烹入料酒和生抽酱油翻炒上色，然后加入足够的开水淹没牛肉，并加入鸡精和白糖调味。

6、大火煮开后转为小火煮约一个小时，时间到后加入土豆块继续炖煮约十分钟，最后将食材全部倒入砂锅或火锅中，边加热边享用这美味的筋头巴脑。

小贴士：每个家庭的口味都有所不同，您可以根据个人喜好适量调整配料的用量，创造出属于自己的独特风味。