红烧糖醋鱼的做法？

烹饪材料

鲤鱼：750克

其他调料：

盐：5克

酱油：4勺

醋：3勺

姜：1块

蒜：1头

料酒：3勺

淀粉：1勺

番茄酱：50克

泡红椒：3个（去籽后切丝）

葱：50克（一半切葱丝，一半切碎）

白糖：2勺

温水：半杯

烹饪步骤

1、前期准备：去鳞、挖腮、去内脏、抽筋并清洗鲤鱼，在鲤鱼身上两侧各划五六刀，使其更易入味，用料酒、盐和酱油腌制约十分钟后，将姜、蒜剁碎，泡红辣椒切丝。

2、涂抹处理：在鲤鱼全身均匀涂抹剩余的淀粉，确保炸制时鱼皮酥脆。

3、炸制过程：当油温达到七成热时，先将鱼头稍微翻炒一下，然后缓慢地将鱼身滑入油中，炸至两面金黄色后捞出备用。

4、炒制调料：在锅中留底油，烧至五成热时，加入姜、葱、蒜末炒出香味，然后加入番茄酱继续翻炒半分钟。

5、烹制完成：加入约半杯温水，大火煮开后勾芡，将芡汁浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱丝和泡红辣椒丝。

烹饪提示

1、在烹饪过程中，保持中小火慢炖，确保鱼肉的鲜嫩口感。

2、可以根据个人口味适当增减调料，如增加少许香料或调整酸甜度，使菜品更符合个人喜好。

3、若想使鲤鱼更加入味，腌制时间可延长至半小时或更久。