虾饺馅的最佳配方？

主料肥瘦相间的猪肉五花肉，新鲜虾仁，鲜嫩韭菜

配料葱末、姜末，花椒水

调料食盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，蚝油，花椒油

制作步骤：

1、将猪肉五花肉与葱姜一起放入料理机或剁肉器中，搅打成肉馅，将花椒水分次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅打，直至肉馅膨胀、质地顺滑。

2、在搅打好的肉馅中加入食盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉和蚝油，顺着同一个方向搅拌均匀，使其味道均匀。

3、新鲜虾仁处理时，需剔除虾线并清洗干净，加入适量的料酒和白胡椒粉，轻轻抓拌腌制一会儿，以去除虾仁的腥味。

4、韭菜洗净后切成细末，与肉馅混合搅拌，淋入经过干煎的花椒油，增添香味并锁住韭菜的水分，搅拌均匀。

5、包制虾仁饺子时，先在饺子皮上放置适量的韭菜猪肉馅，然后封口，根据虾仁的大小，可以在封口时放入一个或多个虾仁，最后封好口，确保饺子不会漏馅。

这样制作的虾仁饺子，既有猪肉的鲜美，又有虾仁的鲜嫩，加上韭菜的清香，口感丰富，美味可口。