辣子鸡吃完干辣椒可以做些什么菜？

我们可以利用剩余的干辣椒制作美味的麻婆豆腐或麻辣鱼，这里以麻婆豆腐为例。

所需材料：

豆腐 500 克，干辣椒 50 克（可根据口味适量增减），大蒜一头，生姜一块，牛肉末 50 克。

制作步骤：

1、将豆腐切成小块，用淡盐水浸泡备用，这样可以去除豆腐的涩味，使豆腐更加嫩滑。

2、将大蒜、生姜切末，准备适量的葱末和蒜苗。

3、热锅凉油，待油温烧至七成热时，放入葱、姜、蒜末炒出香味。

4、加入牛肉末煸炒至花开草原（即牛肉变色散开）。

5、倒入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的白糖调味。

6、将浸泡好的豆腐沥水放入锅中，轻轻翻炒使其均匀裹上酱料。

7、将剩余的干辣椒切段，加入鸡汤中煮开后，倒入豆腐中。

8、大火烧开，盖上锅盖，转中小火炖煮 2~3 分钟。

9、调制淀粉浆，将淀粉和少许水调匀后勾芡，使豆腐更加浓稠。

10、撒上花椒粉和青蒜末，为其增添麻辣味道和清新口感。

11、最后翻炒均匀，即可出锅享用美味的麻婆豆腐了。

小贴士：可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒粉的用量，调整麻辣程度。