干煸鱿鱼的做法？

【制作步骤】

1、准备食材：精选干鱿鱼，去骨去头尾，精细横切成细丝；猪肉同样切成细丝，绿豆芽的根和芽瓣则会被细心剪去。

2、烧热锅，待油温升至六成热时，投入鱿鱼丝煸炒，炒至鱿鱼丝熟透后，加入猪肉丝继续翻炒，随后混入绿豆芽，均匀炒制。

3、调料添加：放入川盐、酱油，炒出令人垂涎的香气后，再加味精微调味道。

4、装盘：撒上新鲜的葱花，即可上桌。

【工艺关键】

1、干煸鱿鱼丝是四川厨艺中的经典手法，掌握好火候和油温至关重要，当油面出现青烟时，应立即投入食材，以避免菜肴过熟变硬。

2、炒制时需注意火候不宜过旺，以防鱿鱼质地干瘪，为提升菜肴香气，可适时加入料酒，应迅速加入猪肉丝，以保持其蛋白质的口感与弹性。

【风味特点】

1、干煸鱿鱼口感干香，搭配各种酱料食用更加美味，如辣酱、酸辣酱或番茄酱等，为您的餐桌增添独特风味。

2、干煸鱿鱼的独特之处在于其采用了“干煸”的烹饪方法，长时间的煎炒使得食材表面形成酥脆的外壳，而内部保持柔软，为食物增添了丰富的口感层次，这道菜是四川传统美食中的瑰宝，值得一试。