酸包菜的做法？

包菜制作指南

清洗包菜时，无需沥干水分，但切记不可沾染油渍，保持菜板和刀具的洁净，避免油污，将包菜切成适当大小的块状，不宜过于细碎。

为了腌制过程更为入味，切完包菜后，需用手轻柔地将每块包菜撕开展开，无需担心过程繁琐，撕得越均匀，腌制时越能充分吸收调料的味道。

将撕好的包菜放入较大的碗中，便于后续加盐、辣椒调味，适量添加食盐，根据个人口味可调整，小米辣切成小段，一同放入碗中。

准备一个洁净的空瓶，操作过程中需格外注意，防止食材接触到油渍，以免影响食物风味，这一步骤中，务必确保无任何油脂的接触。

将包菜与盐、小米辣混合后，用手轻轻按压，然后将其放入空瓶中，轻轻按压有助于包菜的发酵，随后，封上保鲜膜，确保瓶内密封。

将瓶子倒放，置于盘中，并在盘子周围加入少量清水，以保持瓶子稳定，然后将整个装置置于室温下，静置3-4天，让包菜自然腌制入味。

完成腌制后，可从盘中取出，包菜可直接食用，亦可作为烹饪食材，是夏日里消暑美食的绝佳选择，其独特的酸辣口感，定能为您的夏日带来一丝清凉。