炸酱面必须有三个菜码？

豆芽、鲜嫩芹菜、青豆、细切黄瓜丝、精细美人萝卜丝、鲜嫩白菜丝、青蒜以及大蒜，这些都是老北京炒面码中的常见食材。

炒面码中的菜码，是与面条混合食用的重要菜品，常见的菜码制作精细，包括豆芽焯水后爽脆可口，香椿切成薄片增添香味，还有大豆经过水焯处理，香菜也被切成薄片，除此之外，还会有腌芥末的清新，火腿丁的咸香，白菜切成手指般粗细的条状，煮熟后放置在盘中，色香味俱佳。

在老北京炒面的菜码中，除了上述常见的食材，还有许多其他选择，比如素面码可以包括各种凉拌蔬菜，如生羊肉、炖什锦、干炒三丁等，干辣椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炒锅等也是常见的菜码，还有一些独特的菜码选择，如麻酱豆、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炒莲藕、糖醋卷心菜以及菠菜梗等，这些菜码为老北京炒面增添了丰富的口感和味道。