小肉丸的做法？

食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖。

具体做法：

1、选用新鲜肥瘦相间的猪肉，洗净后切成块状，将其放入料理机中，绞成细腻的肉糜，在肉糜中打入一个鸡蛋，加入1勺玉米淀粉、适量的姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽以及半勺蚝油。

2、使用筷子沿着一个方向，将上述调味料充分拌匀，继续沿同一方向搅拌肉糜，直至其变得黏稠且有弹性，这样的肉丸才会更加软嫩且富有弹性。

3、锅中倒入足够的油，烧至微热，将搅拌好的肉糜挤成丸子状，轻轻下油锅，使用中小火慢炸，直至丸子定型且表面微黄，不需要完全熟透即可将其捞出。

4、捞出丸子后，将锅中的余油倒掉，仅留少许底油，加入葱姜炒香。

5、在锅中加入1/3勺老抽、半勺生抽和半勺蚝油，炒出浓郁的酱香味。

6、将炸好的丸子回锅，小火翻炒，使其均匀裹上酱汁。

7、倒入足够的清水，没过丸子，再加入几颗冰糖（或一勺白糖）以增加风味，大火煮沸后，转小火煮约10分钟。

8、随后，淋入水淀粉进行勾芡，搅拌均匀，再大火收汁，留下一些汤汁，因为汤汁非常鲜美，拌饭尤其美味。

9、将做好的肉丸子盛入盘中，连同汤汁一起浇上，撒上一些香葱碎。

10、这道酱香肉丸子完成！肉丸子鲜嫩可口，裹上浓郁的汤汁，味道更上一层楼，盛一碗米饭，尽情享用吧！

小贴士：可以根据个人口味适当增减调料，如喜欢辣味的朋友可加入一些辣椒油或豆瓣酱。