酱牛肉的腌制方法配方？

制作酱牛肉的秘诀

牛腱子肉1500克是制作酱牛肉的主角，为了使其更加美味，选用新鲜的牛腱子肉至关重要，除此之外，还需准备甜面酱50克、香其酱50克以及其他辅助材料，跟随以下步骤，让你轻松做出美味的酱牛肉。

1、将新鲜的牛腱子肉切成约500克一块的大块，便于入味和烹饪。

2、准备香料，如大葱段、生姜片、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香和干山楂等，并将其用水冲洗干净备用。

3、将甜面酱和香其酱混合搅拌均匀，备用。

4、将牛腱子肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒继续煮3分钟，以去除肉中的杂质和异味。

5、焯水后的牛腱子肉捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫。

6、将处理干净的牛腱子放入高压锅中，加入适量的水。

7、在炒锅中加热油，加入步骤3中调好的酱汁，中小火慢炒出香味，然后加入清水，大火烧开。

8、将烧开的酱汤倒入高压锅中，确保水量没过牛腱子肉，将所有香料下锅，再加入盐、生抽、冰糖调味，以及适量老抽进行调色。

9、大火煮沸后，立即关闭火源，让牛腱子在酱汤中焖煮约2小时，使其充分吸收酱汁的味道。

10、酱牛肉煮熟后，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏，需要食用时，取出切片即可享用。

这秘制的酱牛肉口感鲜美，肉质嫩滑多汁，酱汁浓郁，是家常餐桌上的美味佳肴，跟随上述步骤，你也可以轻松做出餐厅级别的美味酱牛肉。