牛肉火锅最简单的做法？

材料

主要食材如下：

辣椒50克（可根据口味适量增减）

新鲜萝卜200克

牛肉1000克

食用油50克

食盐3克

鸡精、味精适量（根据个人口味添加）

香油10克

辣妹子辣酱20克

米酒20克

生姜20克，切片

蒜瓣50克，去蒂头

八角茴香适量（增加风味）

整颗干辣椒30克（增加辣味）

白胡椒粉少许（约2克）

辣椒油适量（约20克）

糖色少许（用于炒制时调色，约10克）

酸菜鱼高汤或牛肉高汤500克（增加菜肴的鲜美度）

做法步骤：

1、将牛肉烫熟后洗净，切成薄片，再用开水焯水去除血沫，然后沥干水分。

2、处理辣椒和蒜瓣，去除蒂头和种子，将辣椒切成约1厘米长的小段，蒜瓣保留完整。

3、热锅注入食用油，待油温五成热时，放入牛肉片煎至两面微黄，取出备用。

4、在同一个锅中加入适量的底油，放入辣妹子辣酱、生姜片、整颗干辣椒翻炒出香味，然后烹入米酒，炒干水分。

5、加入高汤（酸菜鱼高汤或牛肉高汤），然后放入盐、鸡精、味精、香油调味，根据个人口味，可以适量增加辣妹子辣酱和白胡椒粉。

6、将炒好的糖色倒入锅中，翻炒均匀使菜肴色泽更加诱人。

7、将煎好的牛肉片倒入锅中，与调味料翻炒均匀，装盘即可，可以撒上一些香菜叶或者葱花作为装饰。

这道菜肴色香味俱佳，辣中带鲜，适合喜欢辣味的人群，在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳的口感体验。