怎样炸全鱼？

烹饪鱼块的方法

准备好食材，选用新鲜鲤鱼，再准备老干妈、大蒜、生姜、干辣椒等调料，以及食用油、生抽、淀粉和料酒等。

对于整条鱼的烹饪，需要先处理鱼，将鲤鱼宰杀后，用清水清洗鱼鳃和鱼腹内的内脏，然后将处理好的鱼放入冷水中浸泡一段时间，以便后续操作。

热锅凉油，待油温达到6-7成热时，放入葱姜蒜进行爆炒，当葱姜蒜炒出香味并变为金黄色时，加入大蒜瓣、干辣椒和切好的生姜片继续翻炒，让香味充分融合。

倒入适量的料酒和生抽调味，如果是烹饪整条鱼，可以将其放入锅中，轻轻转动以均匀受热，如果是烹饪鱼块，沿着鱼腹部划几道口子，这样更容易清理且能让调料更好地渗透。

鱼放入锅中后，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到鱼肉熟透且外皮酥脆，这样就可以出锅享用了。

至于如何炸整个鱼块，流程相似，只是在处理完鱼后，需要先在鱼块上轻轻拍上一层薄薄的淀粉，这样可以使得鱼块更加酥脆，然后再按照上述步骤进行烹饪即可。

按照这些方法，你可以根据个人口味选择烹饪整条鱼或者鱼块，享受美味的鱼肉。