自制卤味家常做法？

列出制作美味卤煮牛肉所需的步骤。

1、准备一些干辣椒和生姜，将干辣椒洗净并妥善保存。

2、取一块生姜，彻底清洗干净，去除表皮后将其切碎备用。

3、根据计划卤煮的食物数量，准备适量的冰糖，制作两斤牛肉时，通常使用约十粒冰糖。

4、将牛肉洗净，放入冷水中浸泡三十分钟，这样可以使牛肉更加柔嫩。

5、浸泡完毕后，将牛肉捞出，用纸巾吸干水分，为了保持食物的口感，接下来需要将牛肉焯水。

6、在平底锅中加入适量的油，用小火慢慢熬糖，直至糖完全溶解并变成美味的焦糖色。

7、当糖色煮至浓稠且呈现红棕色时，将焯过水的牛肉轻轻放入锅中，操作时需特别小心，以防食物溅出。

8、加入干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐和鸡粉，可以根据个人口味调整这些调料的比例。

9、将锅调至小火，炖煮牛肉约10至15分钟，期间可适量调整色调，以使味道更加美味。

10、确保煮沸的水位略低于牛肉，炖煮时间要恰到好处，既要防止烧糊，又要避免汤汁过少。

11、挑选一块牛肉试味，如果牛肉已经变软但仍保持嚼劲，就表示卤煮完成，然后将牛肉放在卤水中静置冷却1小时。

12、将牛肉切开即可享用这道美味的卤煮牛肉了。

希望这份步骤更加详细且易于理解，能够帮助您更好地制作卤煮牛肉。