冷吃牛肉怎么做？

准备新鲜的牛腿肉，将其剁成适中的小块，在热水中焯水，以去除表面的筋膜和杂质，焯水后，用清水仔细清洗干净。

准备一包含有多种调料的白卤料包，如小茴香、山奈、白芷、陈皮、八角、桂皮和香叶等，根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精和味精等调味料，提升底味。

将煮沸的水倒入卤料包中，慢慢炖煮各种调料，大约需要35分钟的时间，让调料的香味充分渗透卤汁中。

将炖煮好的牛肉取出，放置凉透，将牛肉切成粗细均匀的长条状，备用。

在锅中加热油，放入洋葱、小葱、生姜和花椒，煸炒至香味四溢，以去除葱姜的油腻味。

加入切好的青、红花椒，翻炒至花椒香气四溢，加入切好的牛肉，进行翻炒。

在牛肉炖煮过程中，可以根据口味适时加入十三香、孜然粉、鸡精等调料，若喜欢辣味，还可以加入辣椒酱或辣椒油。

当豆瓣酱烧热后，放入切好的牛肉翻炒，让牛肉充分吸收豆瓣酱的味道。

撒上切碎的新鲜花椒、适量酱油和糖，以及少许芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

在食用冷吃牛肉之前，可以根据个人口味再次调整调料，如添加葱花、香菜等提味，希望这个详细的制作步骤能够帮助你成功制作出美味的冷吃牛肉。