糯米和江米是同一种米吗？

糯米的质地通常呈现蜡白色，它既不透明也是半透明，具有较小的吸水性和膨胀性，它的粘性极强，因此消化吸收较为困难，糯米的长度较短，通常在半英寸到一英寸之间，颜色通常为粉白或不透明。

关于糯米的类型，我们可以更深入地探讨一下，籼糯米是一种细长形状的米，颜色洁白如雪，看起来像是小小的粉团，粳糯米则呈现出圆短的形状，颜色透明如玉，口感更加甜腻，尽管粳糯米的口感甜美，但其黏度相较于长糯米略逊一筹。

值得注意的是，虽然糯米和江米在外观上可能极为相似，但它们之间的差别却十分明显，它们在质地、吸水性、膨胀性、粘性以及形状上都有显著的不同，在烹饪或食用时，需要根据需求选择适合的米种。