甲鱼炖猪蹄怎么做？

美味猪蹄炖甲鱼

主料：

猪蹄、甲鱼各适量。

辅料：

葱段、姜片、料酒、食盐、生抽、老抽、细砂糖、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（根据个人口味增减）、香菜以及青蒜。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净，剁成块状，放入开水中焯水，以去除血沫，洗净后沥干水分备用。

2、甲鱼处理干净，切块备用。

3、青蒜切段，香菜切碎备用。

4、锅热后倒入适量油，放入切好的姜片、葱段煸炒出香味。

5、加入猪蹄块翻炒均匀，炒至表面微黄。

6、倒入料酒煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖2小时，使猪蹄熟透。

7、加入甲鱼块，继续炖煮30分钟。

8、加入盐、生抽、老抽、细砂糖调味，再煮10分钟，使肉质更加嫩滑。

9、撒入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。

10、加入适量水，水量需没过所有食材，大火烧开后，转小火炖煮45分钟至汤汁浓稠。

11、打开盖子，撒上青蒜段、香菜和适量白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：

1、甲鱼炖煮时间不宜过长，否则容易煮烂。

2、炖煮时保持小火慢炖，肉质更加鲜美嫩滑。

3、可根据个人口味适量增减调料的种类和数量。