水煮肉片家常做法正宗做法？

里脊肉 200 克

豆芽 适量

青蒜 适量

葱、姜、蒜 适量

青辣椒 适量

食用油 适量

辣椒油 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

花椒粉 适量

清水 适量

步骤：

1、将里脊肉切成薄片，用盐、料酒腌制 10-15 分钟，让其入味。

2、清洗豆芽，去除根部和杂质，将青蒜切成段，葱、姜、蒜切成末，青辣椒去籽后切段。

3、烧热锅后，倒入食用油，待油温升高后加入葱姜蒜末和花椒粉，炒出香味。

4、放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色，然后捞出备用。

5、烧开一锅水，加入豆芽焯烫至断生，然后过凉水沥干，在碗中加入少量盐、白胡椒粉和鸡精，拌匀备用。

6、炒锅再次加热，倒入适量食用油，放入青蒜和青辣椒段，快速翻炒出香味。

7、倒入清水，水量刚好没过食材，放入之前炒好的肉片和焯烫过的豆芽，加入少量生抽和盐。

8、大火煮开后，转小火熬制 5-8 分钟，让食材充分融合，根据个人口味加入适量鸡精调味。

9、出锅前，淋上辣椒油，撒上一些青蒜末增加口感和色彩。

10、盛入盘中，即可享用美味的里脊肉豆芽汤。

注意事项：

1、里脊肉切片要薄而均匀，煮制时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩口感。

2、煸炒肉类时，火候要足，动作要快，以确保肉片的鲜嫩和入味。

3、调味时可根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣的可多放辣椒油。

4、豆芽焯水后过凉水可以保持其脆嫩的口感，同时更好地吸收调料的味道。