怎么做腊鸡好吃？

准备两只处理好的鸡，每只大约重三斤左右，要将鸡肉表面的细小绒毛彻底清除干净，用剪刀轻轻剪开鸡肚，用清水仔细冲洗掉肚子里的血水，洗净后，用绳子挂起鸡来，让其自然沥干水分，准备适量的香料，包括八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、干辣椒、花椒和约八十克的食盐。

热锅，倒入食盐，用小火慢慢翻炒至食盐微微泛黄，加入准备好的香料，利用食盐的余温将香料炒香，炒好后，倒入盘中让其冷却，备用，鸡肉沥干水分后取下，准备半碗优质的高度白酒，在鸡的全身上下，包括里里外外，均匀涂抹上高度白酒，随后，再均匀涂抹上一层薄薄的食盐，确保鸡肉的每个部分都均匀覆盖，处理好后，将鸡肉放入烤盘中，覆盖保鲜膜，然后放入冰箱进行腌制两天。

两天的腌制过程中，鸡肉充分吸收了白酒和食盐的味道，取出鸡肉后，剔除表面的香料，然后在鸡肚子里插入两根竹签，将肚子两边撑开，这样有助于风干，将鸡肉挂起，在室外通风处风干约十五天。

经过十五天的风干后，鸡肉散发出浓郁的香味，在烹饪前，先用热水仔细清洗几遍，然后放入水中煮约二十分钟，即可享用美味的鸡肉了。