四川臊子面的正宗做法王刚？

白面、酵母、清水、虾仁、姜、花椒、豆瓣酱、糖、食盐、新鲜青菜。

制作步骤：

1、将酵母撒入清水中浸泡，时间最好在6小时以上，以便酵母充分活化，然后和面，揉成光滑的面团，适合制作抄手。

2、在案板上铺一张湿布，将面团置于其上，醒发时间应超过半小时，直至面团松软有弹性。

3、将醒发好的面团分成若干小块，每块都揉成饺子皮状。

4、包好面团后，在面板上再次按压，增加面团的弹性和韧性。

5、使用漏网或塑料袋将面团挂起，静置大约2小时，使其进一步发酵。

6、蒸锅内加水烧沸，将静置好的面团逐一放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸煮约15分钟，期间可轻轻晃动蒸锅，避免面团粘连。

7、当面团完全熟透后，取出放置凉却。

8、准备辣酱：洗净并切碎新鲜青菜（如青菜），加入适量的调料（如盐、花椒粉、豆瓣酱等），搅拌均匀。

9、将凉透的面条煮熟，再加入辣酱拌匀，使每一根面条都裹上辣酱。

10、在面条表面撒上葱花作为装饰。

小贴士：

抄手面以手工制作的为佳，因此发酵时间较长，若时间紧张，可选用普通面条代替，辣酱的口味可根据个人喜好进行调整，不喜欢辣味的可少加或不加辣椒，虾仁的加入为面条增添了鲜美的口感，但也可根据个人喜好添加其他配料如肉类或蔬菜等。