西兰花发黄还能吃吗？

西兰花发黄后，仍然可以食用，西兰花的颜色变化可能是由于烹饪时间过长或者存储时间过长导致的，虽然外观和口感可能受到影响，但这种变化并不会对健康造成危害。

西兰花是一种非常常见的蔬菜，因其营养价值高而备受喜爱，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养成分，其中的矿物质种类也非常全面，包括钙、磷、锌、钾、铁、锰等。

西兰花中的黄酮类化合物含量丰富，这种物质不仅能预防感染，还能预防胆固醇氧化和血小板凝结，有助于降低患心脏病和中风的风险，西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效降低胃对葡萄糖的吸收，有助于控制糖尿病的病情，它还含有丰富的萝卜硫素，这是一种具有抗癌、抗氧化和美容效果的天然物质。

关于西兰花变黄后是否能食用的问题，变黄的西兰花仍然可以食用，但营养价值会有所降低，正常处理的西兰花大约可以储存5天，如果在这期间西兰花开始腐烂或者出现大量黄色，就不能食用了，因为这种腐烂的西兰花含有大量的霉菌和亚硝酸盐，可能会导致腹泻甚至癌症。

为了确保健康，建议食用新鲜的西兰花，并妥善储存，避免长时间放置导致变质，如果西兰花已经变黄或者开始腐烂，最好不要食用。